Илья Кузнецов
Пройти тест
HTML - код
Тест: "Тесто и его виды"
Тесто напрямую связано с производством кондитерском, хлебопекарном и макаронном... Однако существует не один вид теста. И для различных изделий делают соответственный замес. А что вы знаете о тесте? Давайте проверим с помощью онлайн-теста!
Начало теста
1 вопрос
Из теста, в которое не внесен разрыхлитель, НЕ можно приготовить…
Варианты ответов:
- вареники
- пироги
- пельмени
2 вопрос
Изделия из дрожжевого теста смазывают взбитым яйцом…
Варианты ответов:
- не имеет значения
- после выдержки в теплом месте
- сразу после оформления изделия
3 вопрос
Увеличение жидкости в составе песочного теста ведет…
Варианты ответов:
- к ухудшению его качества
- к улучшению его качества
- ничего не происходит
4 вопрос
Что такое сдоба?
Варианты ответов:
- жир и сахар
- сахар и соль
- жир, мука, сахар, соль
5 вопрос
Что не нужно делать при приготовлении бисквита?
Варианты ответов:
- после выпечки рулет охлаждают, вынимают из формы
- после замеса сразу разливают в противни или формы и выпекают
- во время выпечки нужно периодически открывать духовку и осматривать бисквит
- во время выпечки форму с бисквитом не рекомендуется вынимать для осмотра
6 вопрос
Каким способом готовят тесто для ватрушек?
Варианты ответов:
- опарным
- безопарным
- с отсдобой
7 вопрос
К биохимическим разрыхлителям теста относится…
Варианты ответов:
- углекислый аммоний
- пищевая сода
- дрожжи
8 вопрос
Чем можно заменить муку при приготовлении бисквита?
Варианты ответов:
- крахмалом
- ржаной
- меланжем
9 вопрос
Пустоты в заварном тесте образуются за счет:
Варианты ответов:
- паров воды
- муки и соли
- маргарина
10 вопрос
Яично-сахарную смесь для бисквитного теста замешивают с мукой…
Варианты ответов:
- можно не спешить
- медленно
- быстро, не более 15 сек.
11 вопрос
После охлаждения в заваренное тесто добавляют:
Варианты ответов:
- соду
- яйца
- масло
12 вопрос
Выберите способы приготовления бисквитного теста:
Варианты ответов:
- с подогревом и холодный
- горячий и холодный
- с подогревом и горячий
13 вопрос
Если не доложить сахар в дрожжевое тесто, то изделие будет:
Варианты ответов:
- ничего страшного
- гореть
- не зарумянится
14 вопрос
Песочное тесто рекомендуется замешивать из…
Варианты ответов:
- охлажденных продуктов
- подогретых продуктов
- не имеет значения
15 вопрос
При приготовлении слоеного теста используют большое количество:
Варианты ответов:
- яиц
- сахара
- масла
16 вопрос
Какое изделия готовится не из дрожжевого теста?
Варианты ответов:
- кулебяка
- запеканка
- ватрушка
17 вопрос
Для песочного печенья пласт смазывают:
Варианты ответов:
- сладкой водой
- яйцом
- маслом
18 вопрос
При приготовлении слоеного теста 7% муки оставляют для:
Варианты ответов:
- подпыла
- присыпки изделия
- приготовления масла
Идет подсчет результатов
10
Нашли ошибку или нарушение?
Комментарии