Тест: "Тесто и его виды"

Тесто напрямую связано с производством кондитерском, хлебопекарном и макаронном... Однако существует не один вид теста. И для различных изделий делают соответственный замес. А что вы знаете о тесте? Давайте проверим с помощью онлайн-теста!
Проходили 102 раза 2219 Кулинария
В избранное
Начало теста
1 вопрос
Из теста, в которое не внесен разрыхлитель, НЕ можно приготовить…
Варианты ответов:
  • пироги
  • пельмени
  • вареники
2 вопрос
Изделия из дрожжевого теста смазывают взбитым яйцом…
Варианты ответов:
  • после выдержки в теплом месте
  • сразу после оформления изделия
  • не имеет значения
3 вопрос
Увеличение жидкости в составе песочного теста ведет…
Варианты ответов:
  • ничего не происходит
  • к ухудшению его качества
  • к улучшению его качества
4 вопрос
Что такое сдоба?
Варианты ответов:
  • жир и сахар
  • сахар и соль
  • жир, мука, сахар, соль
5 вопрос
Что не нужно делать при приготовлении бисквита?
Варианты ответов:
  • после замеса сразу разливают в противни или формы и выпекают
  • после выпечки рулет охлаждают, вынимают из формы
  • во время выпечки форму с бисквитом не рекомендуется вынимать для осмотра
  • во время выпечки нужно периодически открывать духовку и осматривать бисквит
6 вопрос
Каким способом готовят тесто для ватрушек?
Варианты ответов:
  • опарным
  • безопарным
  • с отсдобой
7 вопрос
К биохимическим разрыхлителям теста относится…
Варианты ответов:
  • пищевая сода
  • углекислый аммоний
  • дрожжи
8 вопрос
Чем можно заменить муку при приготовлении бисквита?
Варианты ответов:
  • ржаной
  • меланжем
  • крахмалом
9 вопрос
Пустоты в заварном тесте образуются за счет:
Варианты ответов:
  • паров воды
  • маргарина
  • муки и соли
10 вопрос
Яично-сахарную смесь для бисквитного теста замешивают с мукой…
Варианты ответов:
  • можно не спешить
  • быстро, не более 15 сек.
  • медленно
11 вопрос
После охлаждения в заваренное тесто добавляют:
Варианты ответов:
  • яйца
  • масло
  • соду
12 вопрос
Выберите способы приготовления бисквитного теста:
Варианты ответов:
  • с подогревом и горячий
  • горячий и холодный
  • с подогревом и холодный
13 вопрос
Если не доложить сахар в дрожжевое тесто, то изделие будет:
Варианты ответов:
  • не зарумянится
  • гореть
  • ничего страшного
14 вопрос
Песочное тесто рекомендуется замешивать из…
Варианты ответов:
  • охлажденных продуктов
  • подогретых продуктов
  • не имеет значения
15 вопрос
При приготовлении слоеного теста используют большое количество:
Варианты ответов:
  • сахара
  • яиц
  • масла
16 вопрос
Какое изделия готовится не из дрожжевого теста?
Варианты ответов:
  • запеканка
  • кулебяка
  • ватрушка
17 вопрос
Для песочного печенья пласт смазывают:
Варианты ответов:
  • сладкой водой
  • яйцом
  • маслом
18 вопрос
При приготовлении слоеного теста 7% муки оставляют для:
Варианты ответов:
  • подпыла
  • присыпки изделия
  • приготовления масла

Идет подсчет результатов

10
Оцените тест:
10
( 2 )
Нашли ошибку или нарушение?

Комментарии

Текст комментария
Показать еще больше
Показать еще больше